生产辣椒酱要什么手续

生产辣椒酱需要以下手续：

食品生产许可证

企业需按照《食品生产许可管理办法》的规定，向生产所在地的质量技术监督部门提出食品生产许可申请，并提交相关材料，包括食品生产许可申请书、企业名称预先核准通知书、生产加工场所及其周围环境平面图、设备设施清单、工艺流程图、食品安全管理规章制度等。

营业执照

申请食品生产许可前，企业需要先取得营业执照，这是开展食品生产活动的基础。

食品生产加工场所及其周围环境平面图

企业需要提供详细的生产加工场所平面图，包括各功能区间布局和工艺设备布局。

食品生产主要设备、设施清单

企业需要列出生产辣椒酱所需的主要设备和设施。

食品安全管理规章制度

企业需要制定并执行食品安全管理规章制度，包括进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等。

食品安全专业技术人员和管理人员名单

企业需要提供食品安全专业技术人员和管理人员的名单及其资质证明。

产品执行的食品安全标准

企业需要明确产品执行的食品安全标准，如果是执行企业标准，则需要提供经卫生行政部门备案的企业标准。

其他相关证明材料

根据相关法律法规规定，企业可能还需要提交其他必要的证明材料。

综上所述，生产辣椒酱需要办理食品生产许可证、营业执照，并提供生产加工场所平面图、设备设施清单、食品安全管理规章制度等一系列材料。建议企业在申请过程中确保所有材料的真实性和合法性，以便顺利通过审核并获得食品生产许可。