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湖南简称湘，湘菜也就是湖南菜，位居中国八大菜系之一，要说湘菜的特点，在人们的印象里，那就是辣，口味重。

那么，湖南人有多爱吃辣，下面盘点湖南4道名菜，都是以辣为主，看看你吃过几种？

1.剁椒鱼头

湖南人之所以吃辣，是因为湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古人称，此间为“卑湿之地”，而辣椒能够开胃提热驱风，故而湖南人喜食辣椒，这一点很云贵川差不多。

作为以辣为主，无辣不成席的湘菜，剁椒鱼头可谓是首屈一指的名菜，不仅在湖南盛行，在全国各地剁椒鱼头都是受人欢迎的名菜，更是一道硬菜，不管是自家做，还是下馆子，都是压轴的好菜。

剁椒鱼头不仅辣，其实还在于一个“鲜”，此菜将鱼的鲜美和辣椒的辣味融为一体，鲜辣可口，很是下饭，可谓是独具一格。

此菜是湘菜里的传统名菜，相传起源于清代，跟文人黄宗献有关，选用的是花鲢鱼头，辣椒最好是本地人制作的剁辣椒，其色香味俱全，堪称湖南菜里的招牌菜。

2.口味虾

口味虾就是麻辣小龙虾，过去，人们不知小龙虾的美味，可能就因为缺少辣味的调和吧。

当活蹦乱跳的小龙虾到了湖南人的手中，小龙虾完成了一生中最完美的蜕变，一道色泽红亮，口感香辣鲜浓的麻辣小龙虾，不知让多少人垂涎欲滴？

据说口味虾是由湘江流域和洞庭湖地区，以及湘西山区的地方菜发展而来，当然了，如今麻辣小龙虾流行于全国各地，不分南北，不问东西，可见此菜的魅力，简直就是魔力。

3.白辣椒炒腊肉

辣椒炒肉是一道家常菜，可以说人人爱吃，湖南的白辣椒炒腊肉，属于湘潭一带的传统名菜，因为是腊肉，所以白辣椒炒腊肉跟辣椒炒肉还是有明显的区别，口味上更加浓郁。

而且，这种白辣椒是湖南人自制的辣椒，是青辣椒人工处理过后形成的一种口味独特的辣椒，配上腊肉炒，绝对是好吃，香的很，绝对下饭菜。

4.三下锅

三下锅是湖南张家界的名菜，它是由三种主料配制而成，多是从猪牛羊的肚子，或猪蹄、猪头肉中选取这么两三样，然后加工，一锅煮，吃法上，可以分为干锅和汤锅，其中，干锅口味虾，十分麻辣。

据说，这道菜起源于明朝，后来演化成今天的三下锅，也算是湖南的一道名菜。

湖南人爱吃辣，无辣不欢，大部分湖南菜都是以辣味为主，另外湖南常德米粉也是辣味十足，辣的滋味，在湖南人的嘴里，辣的记忆，在湖南人的骨子里，或许这就是湖南英雄辈出的原因之一，不知道你吃过哪些辣乎乎的湘菜呢？