鲳鱼的做法大全 自从学会这样做，我家隔三差五做一次，鲜香入味，孩子超爱吃

自从鲳鱼学会这样做，我家隔三差五做一次，鲜香入味，孩子超爱吃！

鱼是吉祥如意的象征，是我们招待贵客必不可少的一道菜，除夕夜的餐桌上，家家户户更是少不了一盘鱼，寓意着“年年有余”“吉庆有余”

鱼不仅有好的寓意，营养也是十分丰富，常吃鱼对身体特别好，尤其是老人和小孩子更要常吃。鱼肉中的蛋白质含量极高，还有人体所必需的20多种氨基酸，鱼肉中的脂肪还可以为大脑的新陈代谢提供充足的营养，所以民间一直有爱吃鱼的孩子更聪明的说法！另外，多吃鱼还能保护视力，我家大宝今年高考，每天都学习到很晚，累眼又累脑，所以隔三差五我便会做条鱼给他吃。

吃鱼我家最爱的还是鲳鱼，鱼肉鲜嫩肥厚，鱼刺少，不管是清蒸还是红烧，都十分鲜美！前些日子我学会了一种鲳鱼的独特做法，鲜香入味、特别好吃，个人感觉比清蒸和红烧都要美味，好东西不能独享，下面我就把做法整理了分享给大家：爱吃鲳鱼收藏了，教你独特新吃法，比红烧简单，比清蒸好吃，真香！

【鲳鱼鲜美做法】：鲳鱼一条 茄子一根 葱 蒜 香菜适量

1.首先我们把鲳鱼的内脏处理干净，里面的血水和血块都要冲洗干净，不然会很腥。然后正反面交叉着打十字花刀，然后放入盘中，加入适量的盐和胡椒粉抹匀后，再倒入料酒腌制10分钟，鱼肚子里也要抹一点，这一步的目的是为去腥和入味。

2.茄子一根去掉头和尾后切成片，葱切葱花、蒜切蒜片、香菜切段备用。

3.腌制好的鱼用厨房纸擦去多余的水分，然后正反面均匀地拍上一层淀粉，拍淀粉的目的是为了防止鲳鱼粘锅破皮，煎出来更漂亮。

4.起锅加油，油温5成热时放入鲳鱼，煎至两面金黄后盛出。再就着煎鱼的热油将茄子片也煎一下，煎至茄子变软、两面金黄后再将其转移到砂锅中。

5.煎茄子时吸入了很多油，所以砂锅中不需要再加油，砂锅加热后放入葱花和蒜片，炒香后加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味后加入清水，然后放入煎好的鲳鱼，再继续加入和鲳鱼持平的清水，加入适量的盐、白糖、生抽调味，盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。

6.时间到了后关火，撒上香菜段即可出锅。

营养美味的茄子鲳鱼煲便做好了，鲳鱼这样做鱼肉特别入味、鲜美不腥气，茄子吸收了鱼肉的鲜美、入口即化，吃上一口回味无穷，根本停不下筷子！