准备好这些食材：新鲜大虾(依照食用人数准备)，生抽，盐，糖，清水，蒜，姜。

处理大虾：

虾线有腥味一定要处理干净。使用清水先将虾的表面清理干净，使用剪刀把虾背剪开，将整条虾线挑出。（也可以使用一根牙签直接从背部挑出）如果想要更好的口感，可以将虾脚，虾枪，虾须使用剪刀剪掉。虾线的处理非常重要，一定要做好此步。

把大蒜用刀背拍裂后，就很容易去掉外皮了，然后再剁碎装盘待用。

1、煸炒大虾。在锅底放上适量油，油温达到之后，直接把处理好的大虾放进锅中煸炒，在热油的煸炒下，虾皮会变成红色，待整体颜色变红程度即可，盛出放入盘子中。

2、剥好适量的大蒜，用刀切成蒜末。（也可以捣蒜机捣成蒜泥）使用煸炒大虾后所剩的油炒香蒜末，随后把大虾，姜（可以去腥），生抽，糖，放进锅中，最后放入适量清水。为了入味，可以适当的搅拌一下。

3、火调至中火，两分钟后放食盐进行调味，咸淡主要根据个人口味。调至大火，使汤汁变得浓稠一点的时候就可以关火盛出。

出锅摆盘。一道快手红烧大虾就做好啦！