超市的牛肉发黑可能有以下几个原因:缺氧:牛肉内部发黑是由于缺氧造成的。肌红蛋白在缺氧情况下会发生氧化过程,变成灰褐色,导致肉变黑。这种现象在食品加工领域并不鲜见,外表新鲜的肉类在切割内里后,内部也会逐渐发黑。氧化:牛肉暴露在空气中,特别是在高温环境下,容易发生氧化反应,导致表面变黑。这是由于氧气与牛
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