超市的牛肉发黑可能有以下几个原因：缺氧：牛肉内部发黑是由于缺氧造成的。肌红蛋白在缺氧情况下会发生氧化过程，变成灰褐色，导致肉变黑。这种现象在食品加工领域并不鲜见，外表新鲜的肉类在切割内里后，内部也会逐渐发黑。氧化：牛肉暴露在空气中，特别是在高温环境下，容易发生氧化反应，导致表面变黑。这是由于氧气与牛
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